長い目で見るとシェードグロウンコーヒーのほうがよかった？
シェードグロウンコーヒー（shade-grown-coffee）
コーヒーのあらたな流行語の1つが「シェードグロウンコーヒー」です。シェード（日よけ）コーヒーは新しいものではありません。
実際、数十年前までは、シェードコーヒーは世界のコーヒー市場で販売されているコーヒー豆の大部分を占めていました。コーヒチェリーの生るコーヒーノキは、日陰を好み、熱帯雨林植物の茂った天蓋の下や、部分的な日陰の下で成長します。
シェードグロウンコーヒーは、短期的に見ると、成長させるための環境としてはコストが他の栽培法よりかかってしまいます。
シェード（日よけの下）でコーヒーを栽培するには、コーヒー生産者がコーヒーノキを保護する天蓋用の植物を育成、栽培する必要があります。
これは、コーヒー豆生産に費やされる土地が少なくなることと、手間の増加の必要性を意味します。
コーヒーは体にいい？悪い？コーヒーがあなたにもたらすものとは
コーヒーが健康に良い理由
健康にいいものとは、長く生きてきた方ほどわかってくださると思いますが、毎年のように変わっていきます。テレビでは「あれがいい」「これがいい」と流れても、しばらくすれば別の物をオススメしてきたりします。
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コーヒー危機の流れ
第一に、ベトナムで栽培されたコーヒーは、大部分がロブスタ種です。それは、アラビカ種のコーヒーの風味とはかなり違っています。アラビカコーヒーは、一般的にはより魅力的で、風味の良いコーヒーと考えられています。アラビカとブレンドされたコーヒーでは幅広く使用されていますが、現行のコーヒーの危機の1つは、多くの企業がロブスタを使ったブレンドの量を増やしたことです。
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コーヒー危機ってなに？
ドイツの非営利団体「TransFair」のような組織が、フェアトレードのコーヒーを業界および社会に定着させようとしているように、私たちはコーヒーに危機がやってくると危機感を感じました。
しかし見渡せば、コーヒーの値段が変わるのでもなく、いつもと変わらないコーヒーが当たり前のようにあります。
普通の人にはわからない危機が、その当時、確かにそこにありました。
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コーヒー栽培の将来。コーヒー生産者が守るべきは利益か環境か
コーヒー栽培の未来
地球温暖化の脅威がうたわれるようになって「温室効果ガス」などというフレーズが世界に蔓延している昨今、コーヒー栽培にも環境に配慮という概念が生まれてきます。
将来持続的なコーヒー栽培とは、農業全体への懸念や経済的影響を考慮し、生態系全体への配慮と世界のパートナーという自覚が必要です。
持続可能なコーヒー栽培は、農業的に健全なことはもちろんですが、コーヒー栽培がこれほど世界に大きな規模を誇るようになった以上は、ただの栽培以上の意味を持ちます。
カフェインと付き合う。カフェインの危険性とカフェインレスコーヒー
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人類とコーヒー
そもそも、なぜ人類はコーヒーを飲んでいるのでしょうか？
日本に住んでいれば気づかないかもしれませんが、世界では、生水はもちろん、水道水をそのまま飲める国多くありません。水道水をそのまま飲める国は世界で15か国だけと言われています。
人間は水分を取らなければいけません。それでは安全に水を飲むためにはどうするのかと言えば、煮沸、すなわち沸騰させてから飲むほかありません。 続きを読む
コーヒーの飲みすぎはよくないのか？コーヒーとカフェインの関係
カフェインとコーヒーの関係
炭酸飲料は骨が溶けるだの、私たちの身の回りにあふれているものには、数々の真偽の定かではない噂がついて回ります。
それはコーヒーに言えることで、コーヒーにも多くの噂があり、真実が何であるかは我々にはわかっていません。
ただ身をもって知るのは、コーヒーを飲めば目が冴えるなど、実感する程度の物です。
そして、それをもたらしているのはカフェインだということぐらいです。
カフェインはコーヒーに含まれていて、毎日飲んでもかまわないが、大量に摂取すると体に悪いと考えられています。これは真実である科学的根拠もあります。
家で飲むコーヒーが劇的変化！？いつもと違ったコーヒーライフ
コーヒーを楽しもう！
あなたはコーヒーの挑戦者ですか？
あなたが今のコーヒーに物足りなさを感じている場合、あなたはコーヒーを淹れる作業を別の方法を試したり、いつも購入しているコーヒー豆を変えてみたりなど、コーヒーに様々なアプローチをすることができます。
これらの提案は、別に目新しいものではありません。世界にはまだまだ、あなたが味わったことのないコーヒー豆やコーヒーを淹れる工程で様々なアイテムを使う手段が存在しています。はたまた、ライフスタイルの中で、飲む時間を変えたり環境を変えたりなど、簡単な方法でコーヒー生活を変えることができます。 続きを読む
コーヒーショップで成功するためには？成功するのに必要なものとは？
アメリカのコーヒーショップ事情。フランチャイズしますか？の続き
フランチャイズ拒否？独立したコーヒーショップを開くとすると・・・
アメリカ全土のコーヒーショップの大部分は、独立したコーヒーショップです。
もし開業者（あなた）が地元のアーティストを読んだり、有力者にスピーチを頼めるようなコネクションの人物なら、独立したコーヒーショップを開いてもいいでしょう。